Dieta wątrobowa jest często przepisywana pacjentom cierpiącym na żółtaczkę; różne choroby żołądka, wątroby, jelit; zapalenie wątroby; kobietam w ciąży. Pacjenci, którzy mają problemy z wątrobą, muszą zwiększyć poziom glikogenu. W tym przypadku zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w cukier. Ci, którzy mają problemy z pęcherzykiem żółciowym, warto im zwiększyć przepływ żółci do jelita, aby uniknąć tworzenia się kamieni. W takim przypadku zaleca się spożywanie dużej ilości owoców i warzyw.
Dieta wątrobowa – wskazania do stosowania
- zapalenie wątroby, bez zaostrzenia;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- marskość wątroby;
- kamica żółciowa;
- ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego podczas zdrowienia;
- ponadto dieta wątrobowa jest zalecana, jeśli nie ma wyraźnej patologii jelitowej.
Celem jest oczyszczenie wątroby w warunkach zdrowej diety i normalnych funkcji układu żółciowego w organizmie.
Dieta wątrobowa – ogólna charakterystyka
- normalna zawartość białka i węglowodanów;
- ograniczona zawartość tłuszczu w menu;
- wszystkie potrawy mogą być przygotowane w następujący sposób – gotowanie, pieczenie, od czasu do czasu – gaszenie. Zaleca się rozdrabnianie drobno pokrojonego mięsa. Nie można smażyć warzyw i mąki;
- zimne dania z dietą nie są zalecane;
- przeciwwskazane produkty o dużej zawartości substancji takich jak puryn, kwas szczawiowy;
- wykluczone produkty powodujące wzdęcia, zawierające gruboziarniste włókna, stymulujące wydzielanie soków trawiennych;
- przewiduje się umiarkowane ograniczenie soli.
Reżim diety – 4-5 razy dziennie w przybliżeniu równych porcjach. Zaleca się picie płynów na pusty żołądek.
Dzienna dawka (wartość energetyczna i skład chemiczny):
- białka – do 80 gr. (Z których 50% pochodzi ze zwierząt);
- tłuszcze – do 80-90 gr. (30% z nich ma pochodzenie roślinne);
- węglowodany – do 400 g;
- płyn 1,5 – 2 litry minimum;
- całkowita wartość energetyczna wynosi około 2400 – 2800 kalorii;
- zużycie soli nie przekracza 10 g.
Pokarmy, które mogą być spożywane w diecie:
Piekarnia: suszony lub “wczorajszy” chleb (zarówno żyto, jak i pszenica); bułki z otrębami, ciasteczka owsiane.
Przekąski: makarony, maczany śledź, delikatny ser, wątroba dorsza.
Tłuszcze: masło; olej słonecznikowy (sojowy, oliwkowy, rafinowany).
Przetwory mleczne: mleko pełnotłuste może być używane tylko jako składnik w naczyniu; śmietana powinna być ograniczona; świeży jogurt i kefir. Jak już wspomniano, należy zwiększyć spożycie twarogu.
Zupy: należy zetrzeć zupy z makaronu, płatki zbożowe, owoce i warzywa.
Mięso: kurczak o niskiej zawartości tłuszczu, wołowina bez ścięgien, gotowane na wodzie lub gotowane na parze. Mięso i drób najlepiej gotować w jednym kawałku, ale gotowane na parze kotlety, tłuczone ziemniaki i suflet nie są zabronione.
Ryby: o niskiej zawartości tłuszczu (karp, sandacz, dorsz, szczupak, navaga).
Warzywa: szczególnie polecana dynia i marchew.
Zboża: gryka i płatki owsiane.
Makaron: w postaci zapiekanek lub gotowany.
Sosy: mleczna i kwaśna śmietana, sosy warzywne, wykonane bez smażenia korzeni i mąki, sos słodko-owocowy.
Przyprawy: ogranicz spożycie waniliny, kminku, cynamonu, kopru.
Owoce: dowolne, z wyjątkiem kwaśnych jagód, cytryny z cukrem.
Napoje: soki, kompoty, galaretka, sztuczna miękka kawa lub herbata z mlekiem.
Dieta wątrobowa – jak długo przestrzegać?
Dieta może trwać 5 dni, jeżeli ciało przechodzi na normalnej diecie, można trzymać się diety 5 tygodni lub do momentu całkowitego wyzdrowienia. Dieta odnosi się do kategorii długich diet, może być stosowana przez półtora lub dwa lata. Należy jednak zauważyć, że w przypadku, gdy nie ma nawrotu choroby, dieta wątrobowa nie bardzo różni się od prostego przyjęcia zdrowej żywności. Jedzenie gotowane jest głównie w formie zmiażdżonej i startej, gotowane w wodzie, gotowane na parze, pieczone. Bardzo gorące i zimne dania są wykluczone.
Przykładowe menu
Śniadanie: gotowane na parze klopsiki, kasza manna, herbata.
Drugie śniadanie: kilka suszonych owoców, jabłko.
Obiad: zupa jarzynowa, pieczeń o niskiej zawartości tłuszczu, kompot owocowy.
Popołudniowa przekąska: krakersy.
Kolacja: kotlety z buraków, herbata.
